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技術創新推動食品安全與行業高質量發展

2023-09-22 18:38:40 來源：今日熱點網

圖片說明：上海舒澤生物科技研究所所長樓秀余教授

我是上海舒澤生物科技研究所所長，從事生命科學分子生物學研究工作20余年。

在研究的過程中發現，除了生命之水以外，幾乎找不到一種食品適合所有的人類長期安全食用。

人們公認的多吃蔬菜和水果的健康飲食習慣，也有萬分之1一3的人會因為這個習慣增加患肝癌的概率，這完全顛覆了人們對食品安全的認知。

這個結果促使我們用更多的時間和科研投入，從生命的本源上去了解食物和食品之間的區別，以及從分子和基因層面去研究兩者對生命作用的生化機理。

首先，我們需要明確食物與食品的定義：食物是指能夠滿足機體正常生理和生化能量的需求，并能延續正常壽命的物質；食品則是流通于市場，各種供人方便食用或者飲用的成品和原料。

人類這個物種在500萬年前，主要是生活在叢林或樹上，吃的食物是各類天然的水果和嫩葉。

在270萬年至50萬年間這段時間慢慢的演化成了雜食性動物；50萬年至1.2萬年間，由于火的使用，我們人類開始偏向于取食各種動物。

由于人類數量增加和沒有限制的捕獵，使得大量大型食草動物滅絕，人類只能依靠耕種和放牧，才能更好的生存和生活，慢慢就分化出素食為主的農耕文化民族和肉食為主的游牧民族，以及少數生存在北極圈內的像因紐特人完全食肉的民族。

食品是從社會發展中分化出來經特殊加工后的食物；食物主要是為了生存需要，而食品則是為了更好地提高人類的生活品質。

因此，為了滿足人類實現高品質的生活，食品生產企業必須更多地進行科研投入，生產出符合不同基因類型的人群需要的食品。

需要指出的是讓基因科技食品去適應不同易感基因類型的人，如糖尿病易感基因類型，高血壓易感基因類型的人群，讓他們減少疾病發生的概率。

技術創新是食品安全和食品行業高質量發展的保障。

從2003年開始，我們上海舒澤研究所組織了一大批分子生物學和基因工程領域的科學家團隊，進行了數次規模較大的《基因與人體健康》的研究，從基因本源上去解決食品安全帶來的問題。

在20多年的持續科研中，我們先后累計投入了5.7億元資金，終于成功研制出了HGHI5+活性蛋白氨基酸片，它能夠滋養人的腦垂體，激發腦垂體細胞合成更多的青春因子HGH，能夠讓身體獲得健康的同時，更能讓人們不同程度的逆轉衰老，恢復年輕狀態。

HGHI5+的研制成功，開創性地找到了人類在食品安全高質量發展的科研方向。（作者: 樓秀余）

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